ترکیبات و مواد تشکیل دهنده انجیر
بشر از زمانهای بسیار قدیم درخت انجیر را می شناخته و از آن استفاده زیادی می شده است . در تورات از این درخت نام برده شده و اشعیای نبی یکی از انبیای بنی اسرائیل خرقیا پادشاه آن زمان را در حدود 700 سال قبل از میلاد با انجیر مداوا کرده است. درخت انجیر بومی آسیای غربی و کشورهای مدیترانه است و از آنجا به عربستان ، سوریه و اسرائیل برده شده است.شاعران و نویسندگان یونانی مانند هومر ، هرودوتوس و افلاطون در نوشته ها و اشعار خود آن را ستوده اند. در اوایل قرن هجدهم ، انجیر بوسیله میسیونرهای مذهبی اسپانیایی به کالیفرنیا برده شد و امروزه به مقدر زیاد در این ایالت و ایالات جنوبی آمریکا کشت می شود. در مورد تاریخچه و درخت انجیر به مقاله مفصل دیگری که در همین سایت ایران کالا موجود است مراجعه کنید.حدود 85 درصد از محصول انجیر بصورت خشک به بازار عرضه می شود زیرا انجیر رسیده زود خراب می شود. انجیر درختی است با برگهای زرد و پنجه ای به رنگ سبز خاکستری که بلندی آن تا شش متر می رسد و چون در مقابل سرمای شدید مقاومت ندارد بنابراین در مناطق معتدل و گرمسیر کشت می شود. (در مورد انجیر و درخت انجیر مقالات دیگری در سایت ایران کالا وجود دارد که مطالعه آنها را به خوانندگان توصیه می نماید) درخت انجیر معمولا از سال چهارم شروع به میوه دادن می کند و تا سن بیست سالگی میوه می دهد.مواد تشکیل دهنده و ترکیبات شیمیایی انجیرانجیر میوه ایی مغذی و خوش طعم است ، دارای مواد قندی ، مواد ازته ، چربی ، مواد معدنی ، آمینو اسید ، آنزیم های مختلف و کاروتن می باشد . در برگهای آن حدود 0.06 درصد مواد تلخی مانند فیکوسین Ficusin و برگاپتین Bergaptene وجود دارد . شیره سفیدی که با شکستن شاخه های درخت انجیر و یا از میوه نارس آن خارج می شود بسیار سمی است و اگر بر روی پوست زده شود سلولها را از بین برده و می کشد . برگهای انجیر دارای کوسایداروتین Glycosiderutin می باشد . در صد گرم انجیر رسیده و تازه مواد زیر موجود است :
انرژی و کالری 80 کالری
مواد قندی 4 گرم
پروتئین 1/5 گرم
چربی 0/5 گرم
کلسیم 20 گرم
فسفر 55 میلی گرم
سدیم 35 میلی گرم
پتاسیم میلی گرم
ویتامین آ 80 واحد
ویتامین ب 1 0/2 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/7 میلی گرم
ویتامین ث 2 میلی گرم
ویتامین ث 25 میلی گرم
توضیحات نویسنده:
منبع : سایت تبلیغات و آگهی های اینترنتی ایران کالا