ژله چیست؟

دانستنیهایی درباره ژله
ژله یا لرزانک نوعی غذای ژل مانند شور یا شیرین است که معمولاً با اضافه نمودن ژلاتین و یا پکتین (ژلاتین گیاهی) تهیه می‌شود. ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود. کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن حیوانات استخراج می‌کنند.
غذاهای ژل مانند شیرین عبارت‌اند از:
دسرهای ژلاتینی، مثل خوراک ژله، بلنک مانژ (Blancmange) یا مربا.
غذاهای ژل مانند شور عبارت‌اند از:
aspic یا ژلاتین ساده.
ژله سلطنتی نوعی ژله است که زنبورها آن را می‌‌سازند. اگر این ماده غذایی را به لارو زنبور بدهند، تبدیل به زنبور ملکه می‌شود.
از انواع شیرینی‌های ژلاتینی می‌توان ژله‌های کوچک و یا پاستیل‌های خرسی که مخصوص کودکان است را نام برد.  در در عکس زیر می توانید ژله و تزیین آن را مشاهده کنید.

ژلاتین چیست؟
ژلاتین، ماده جامد ترد و نیمه شفافی است که بی رنگ یا زرد خیلی روشن است و معمولاً بی بو و بی مزه است. این ماده از حرارت دادن طولانی مدت بافت ملتحمه حیوانات به دست می‌آید. ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود. کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن حیوانات استخراج می‌کنند. در مورد ژلاتین مقاله مفصلی در سایت ایران کالا وجود دارد که می توانید به آن مراجعه کنید. وقتی ژلاتین حرارت ببیند ذوب شده و زمانی که آن را دوباره سرد کنند، جامد می‌شود. ژلاتین همراه با آب، حالت نیمه جامدی را ایجاد می‌کند.
برای تهیه ی دسر ژله از محلول های سرد شده ژلاتین ( حدود 2 درصد ) استفاده می كند و بر آن شكر، وانیل، شكلات و آب میوه نیز می افزایند.
برای خرید آن می توان به فروشگاه هایی که لوازم قنادی می فروشند مراجعه کنید.
 

توضیحات نویسنده:

منبع : سایت تبلیغات و آگهی های اینترنتی ایران کالا